Hiếu Bình nói và Docago tiếp thu

Hiếu Bình nói: Nếu tôi nhớ không nhầm thì CHÍ MÀ PHÙ là lè VỪNG ĐEN,không có đậu xanh,có đậu xanh là Lục tào xá

Đây là 1 cách nấu “chè chí mà phủ”

Món chè được người Hoa gọi tên là “Chí mà phũ”. Chè này thơm ngon, ngọt bùi. Nó là món ăn bổ dưỡng với đủ ba nhón thực phẩm chính là protein, lipid, glucid,

Theo Y học cổ truyền thì mè đen có tác dụng bổ ích tinh huyết, nhuận táo, hoạt trường, chủ trị chứng tinh huyết hư tổn, đại tiện táo bón.

Vật liệu:
– 300 gr mè đen
– 500 gr đường cát
– 50 gr bột gạo
– 300 gr dừa nạo
– 1kg 600 nước lã

Cách thực hiện:

* Mè đen đem đãi cho sạch bụi cát, rửa nước sau đó để cho ráo, đem phơi khô, bắc chảo nóng cho mè vào rang chín, khi rang mè phải nổ và nhảy trong chảo, mè chín nấu mới thơm.
* Dừa cho vào 600 gr nước lã, vắt lấy 1 lần vừa nước cốt, nước dảo trong 600 gr nước mà thôi.
* Bột gạo cho ra chén múc nước dừa cho vào bột gạo (độ hơn nửa chén) để quậy bột gạo cho tan.
* Mè đen cho vào máy xay sinh tố, 1 kg nước lã (có thể chia ra xay 2 lần) nếu không dùng máy sinh tố thì xay bằng cối xay.
* Sau khi xay mè đen đã nhuyễn cho mè ra ngoài, bắc nồi mè đen lên bếp quậy chè liền tay khoảng 3 phút, cho đường, nước dừa vào quậy tiếp tục khoảng 3 phút, cho bột gạo vào cái rây lược bột vào nồi chè và quậy liền tay, đến khi thấy chè đen đậm, mè đã chín, thì nhắc chè xuống.
momme

Ngày xưa người Hoa ít khi cho nước dừa,hoặc dừa nạo

Docago tiếp thu : Cụ Hiếu bỏ kính ra vẫn soi được những sai sót cho Docago . Vì Docago là Le Nhà quê, lại là Wooden Fish, biết thì có biết trên ngữ nghĩa, giữa .芝 麻 腐 ( zhi ma fu) và 录 豆 茶( lu dou zha) nhưng không rõ cách chế biến các loại chè có cho hai thứ với nhau được không, phải dùng hương liệu gì ví như quế , gừng, hoa bưởi, dầu chuối…Docago không sành ẩm thực được như sĩ phu Hà Thành, như TTCh và H_B. Thât múa rìu qua mắt thợ. Cảm ơn nhiều./. !

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s